中性蛋白酶
中性蛋白酶
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等优良菌种，经液体深层发酵培养、提取精制而成，在中性条件下将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸，广泛应用于皮革加工、饲料、烘焙、调味品、啤酒、酱油、生物活性肽等行业。
在皮革加工行业，中性蛋白酶主要用于皮革脱毛和软化单元，可减少化学试剂的使用，降低环境污染，简化操作节省人力物力；在饲料行业，中性蛋白酶能有效降解大豆蛋白所含的抗营养因子，降低食糜黏度，提高营养物质的消化吸收率，提高动物的生产性能，降低养殖成本；在烘焙行业，中性蛋白酶可减弱面团筋力，使面团具有良好的可塑性和延伸性，提高饼干的酥脆性；在酿造行业，可用于发酵液及产品的澄清，消除冷浑浊；在纺织行业可用于蚕丝脱胶，具有脱胶迅速、均匀、丝素损伤小、能耗低、作用条件温和等优点。
关键词：
中性蛋白酶
所属分类：
蛋白酶类
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