碱性蛋白酶
碱性蛋白酶
碱性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。碱性蛋白酶因其活性中心含有丝氨酸残基，所以又被称为碱性丝氨酸蛋白酶，是一种内切蛋白酶，能够在中性到碱性条件下水解蛋白质分子或肽链生成多肽或氨基酸。广泛应用于蛋白加工、纺织、皮革、洗涤等行业。
碱性蛋白酶用于硫酸软骨素和肝素提取，可有效提高产品收率和纯度。碱性蛋白酶在皮革加工行业可以用于浸水和脱毛工序，可以促进水的渗透，使浸水过程快速均匀，更有利于胶原纤维的松散使成革的柔软性和丰满性增加；在纺织行业用于蚕丝脱胶，酶法脱胶丝素不易损伤、不起毛丝、丝质蓬松。
关键词：
碱性蛋白酶
所属分类：
蛋白酶类
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