中温α-淀粉酶
中温α-淀粉酶——高效液化、快速降黏
中温α-淀粉酶是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。中温α-淀粉酶又称液化酶，通过水解淀粉分子中α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖，使糊化淀粉的黏度迅速下降。中温α-淀粉酶广泛应用于果汁加工、烘焙、啤酒；淀粉加工、发酵工业的液化、淀粉糖、味精、酒精生产；饲料；纺织印染退浆、洗涤等行业。
在淀粉加工和相关工业领域中，中温α-淀粉酶主要用于淀粉间歇液化，可改善工艺流程和提高生产效率；用于果汁加工过程，可提高果汁透光率，防止果汁浑浊；在啤酒、酒精、味精等发酵工业中，中温α-淀粉酶可以作用于发酵原料中的淀粉，将其迅速转化为葡萄糖等可发酵的糖类，促进微生物生长，提高原料的利用率，降低生产成本；在饲料行业，添加淀粉酶可改善动物消化功能，提高日粮利用率；在纺织行业，酶法退浆高效、环保、不损伤纤维。
关键词：
中温α-淀粉酶
所属分类：
淀粉酶类
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