葡糖淀粉酶(糖化酶)

葡糖淀粉酶(糖化酶)——高效糖化,提高原料利用率

葡糖淀粉酶又称糖化酶,是由黑曲霉(Aspergillus niger)等优良菌种经发酵、提取、精制、制剂等工艺制备获得。糖化酶作用于液化淀粉的非还原性末端,水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖。此外,糖化酶还能够缓慢地水解α-1,6葡萄糖苷键,将复杂的淀粉结构转化为短直链多糖。糖化酶广泛应用于葡萄糖、酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、抗生素等行业。

糖化酶在酒精、白酒和啤酒酿造过程中,能够有效促进淀粉的水解,提高原料的利用率和酒精产量;在味精和淀粉糖生产中,它能够迅速将淀粉转化为所需的糖类,提升生产效率;在酿造行业,糖化酶可补充各种曲糖化力不足,提高原料利用率。

关键词:

葡糖淀粉酶(糖化酶)

所属分类:

淀粉酶类

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