海产品水解酶应用案例

产品应用于牡蛎肽海参肽生产厂家

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海产品水解酶应用案例

所属分类:

蛋白酶应用

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详细描述

原 料:海参 牡蛎
产 品:海参肽 牡蛎肽
添加量:0.5%-1%
温 度:50℃-55℃
效 果:
(1) 水解产物口感醇厚柔和,鲜香,苦味淡
(2) 水解能力强,水解产物分子量小于1000Da占比高,平均分子量小于400Da
(3) 水解产品中小分子肽及氨基氮的含量高,更易于消化吸收

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